Sherrie Norris Lovin' Spoonful 요리 칼럼: 치즈를 말해보세요! 전국 유제품의 달입니다

셰리 노리스

국제 유제품 협회(International Dairy Foods Association)에 따르면 6월은 전국 유제품의 달입니다. 실제로 1937년 우유 마시는 것을 장려하기 위한 노력의 일환으로 전국 우유의 달로 시작되었으며, 결국 모든 유제품을 포함하도록 성장했습니다.

IDFA 직원들은 지금이 영양이 풍부한 유제품으로 여름을 시작하기에 완벽한 시기임을 상기시켜 줍니다. 칼슘부터 칼륨까지 우유와 같은 유제품에는 체중 관리는 물론 혈압, 골다공증을 포함한 뼈 관련 문제, 심지어 특정 암에도 도움이 될 수 있는 중요한 영양소가 포함되어 있다고 그들은 말합니다.

근육 조직을 복구하는 데 도움이 되는 단백질이든, 건강한 피부 유지에 도움이 되는 비타민 A이든, 전문가들은 유제품을 "천연 영양소의 강국"이라고 묘사합니다. 이것이 그들이 우리에게 6월뿐만 아니라 일년 내내 낙농의 달을 축하해야 한다고 말하는 이유 중 일부에 불과합니다.

그래서 독자들의 편의를 위해 우리는 준수에 도움이 되는 몇 가지 새로운 조리법을 찾아냈습니다.

구운 모짜렐라 스틱

부분 탈지 모짜렐라 스트링 치즈 12개

큰 계란 1개

밀가루 ¼컵

이탈리아식 양념 빵가루 ¼컵

Panko 빵가루 ¼컵

2 티스푼 파마산 치즈

1큰술 말린 파슬리

달라붙지 않는 쿠킹 스프레이

디핑용 마리나라 소스 및/또는 랜치 드레싱

치즈의 포장지를 제거하고 치즈를 반으로 잘라 24조각으로 만듭니다. 약 30분간 얼려주세요.

세 개의 얕은 접시에 계란, 밀가루, 빵가루를 각각 접시에 담습니다. 계란을 털다. 빵가루 요리에 판코, 파마산 치즈, 파슬리를 추가합니다.

큰 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 냉동 치즈 스틱을 밀가루에 담그고 남은 부분을 털어낸 다음 계란, 부스러기에 넣습니다. 각 치즈 스틱에 대해 반복하여 줄이 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 시트 위에서 최소 15분 동안 또는 구울 준비가 될 때까지 얼립니다(이는 필수입니다. 그렇지 않으면 부스러기가 황금색이 되기 전에 녹아버릴 것입니다).

구울 준비가 되면 오븐을 400F로 예열하세요. 오븐 선반을 오븐 하단 1/3에 배치하세요.

4~5분 굽고, 스틱을 뒤집어서 녹지 않도록 주의하면서 4~5분 더 굽습니다. 마리나라 소스나 랜치 드레싱을 곁들여 따뜻하게 드세요.

수제 퍼지

저지방 또는 일반 초콜릿 우유 1½컵

잘 익은 바나나 2개

3큰술 땅콩버터나 누텔라

¼ 티스푼. 시나몬

모든 재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓨레로 만듭니다.

혼합물을 아이스캔디 틀에 붓고 최소 6시간 또는 밤새 얼립니다.

치즈 가루

물 2컵

1/4 티스푼 소금

무염 버터 ½ 스틱

인스턴트가 아닌 퀵 쿠킹 그릿 1/2컵

다진 작은 마늘 1쪽(선택 사항)

잘게 썬 체다 치즈 1컵

우유 1/2컵, 실온

물, 버터, 소금을 중간 소스팬에 넣고 중간 불로 가열하여 끓입니다. 밀가루와 마늘을 끓는 물에 천천히 섞으세요. 불을 중간 정도로 낮추세요. 덩어리가 생기지 않도록 서서히 저어주세요. 팬을 덮고 가루가 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 약 5분간 요리합니다.

치즈와 우유를 추가합니다. 치즈가 녹을 때까지 요리하고 저어줍니다.

참고: 남은 음식을 데울 때 우유, 육수 또는 물을 추가하여 농도를 높이세요.

파마산 으깬 감자

껍질을 벗기지 않은 잘게 썬 감자 5컵

저지방 버터밀크 1/2컵

탈지유 1/2컵

4큰술 갈은 파마산 치즈

소금은 입맛에 맞게 (과염하지 않도록 주의하세요)

1큰술 무염 버터

큰 냄비에 감자를 넣고 물을 부어주세요. 끓여서 불을 줄이고 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.

감자가 요리되는 동안 버터밀크와 우유를 작은 냄비에 붓고 아주 약한 불로 따뜻해질 때까지 요리합니다. 끓이지 않도록 주의하세요.

감자의 물기를 빼고 따뜻한 우유를 넣으세요. 원하는 농도로 매시합니다. 치즈와 소금을 넣고 저어주세요. 버터를 바르고 녹여주세요.